Inside Kitz - Das Livestyle Magazin für Kitzbühel, Kitzbühl, Tirol, Journal, Serien

	Dekantieren
	Umfüllen des Weines in eine geeignete Dekantierkaraffe. Das Dekantieren geschieht aus zwei Gründen: Ältere Weine werden dekantiert, um sie von dem am Flaschen- boden abgesetzten Depot zu trennen. Jungen Weinen wird durch das Dekantieren Sauerstoff zugeführt.

	Edelfäule
	Edelfäule ist eine willkommene Form des Befalles von Weißweintrauben durch den Schimmelpilz “ Botrytis Cinera”. Durch den Schimmel wird der Traube Wasser entzogen und es entsteht ein hochkonzentrierter Wein mit einem charakteristischen Duft von Honig. In Österreich sind vor allem Beeren- und Trocken- beerenauslesen durch Edelfäule geprägt.

	Farbe
	Die Farbe des Weines entsteht vor allem durch Pigmente, die in ganz unterschiedlicher Konzentration besonders in den Schalen der Trauben vorkommen. Besonders ausgeprägt sind sie beim Rotwein. Weißwein hingegen besitzt kaum Pigmente. Die Farbe gibt vor allem Aufschluß über Rebsorte, Ausbau, Qualität und Alter eines Weines.